屬種：竹子為禾本科,桂竹筍 (Makino bamboo，學名Phyllostachys makinoi)產季：清明節前後，約莫4月至5月兩個月量產。分佈：台灣丘陵高山皆有植栽。以竹、苗二縣產地最多。營養價值：每100供各內涵熱量10卡路里、蛋白質1.5公克、脂肪0.1公克、醣類1.5公克、纖維0.7公克、灰質0.7公克、鈣8毫克、磷3.5毫克、鐵0.6毫克、維他命A 2.0 國際單位 (I.U.)、維他命B1 0.08毫克、菸鹼酸 0.4毫克、維他命C 4毫克。為低脂肪、低熱量、高纖維、低升醣之食品